سير ترشى

مواد لازم

1_ سير درشت _ 50 بته

2_ سركه _  تقريبا 1.5 كيلو(به اندازه اى كه روى سيرها را بپوشاند)

طرز تهيه

براى سيرترشى, سيرهاى تازه و درشت و خشك انتخاب مىكنيم, دم بالاى بته سير را مىگيريم و ريشه هاى زيادى ته آنرا هم آهسته جدا مىكنيم, بايد دقت كرد بته سير پرپر نشود. سيرها را در يك شيشه دهن گشاد مناسب روى هم بترتيب مىچينيم تا شيشه پر شود. بعد سركه خوب و خيلى ترش را روى سيرها مىريزيم تا بحدى كه روى سيرها را بگيرد. آنگاه در شيشه را محكم مىبنديم و در جاى خنك نگهدارى مىكنيم. سيرترشى از ترشى هاى ديگر خيلى ديرتر براى مصرف حاضر مىشود. آن را معمولا يكسال بعد مصرف مىكنند. هرچه سيرترشى كهنه تر باشد خوشمزه تر وازلحاى درمانى هم كه اغلب به مصرف ميرسد مفيدتر است