سبزى كوكو
براى 5 تا 6 نفر

مواد لازم

1_ تره و جعفرى _ يك كيلو

2_ پيازمتوسط _ 1 بته

3_ تخم مرغ _ 6 تا 7 عدد

4_ نمك و فلفل و زردچوبه _ به اندازه كافى

5_ جوش شيرين _ يك قاشق چايخورى

طرز تهيه

سبزى را با دقت تميز مىكنيم و مىشوئيم, پياز را هم پوست گرفته, مىشوئيم و در صافى مىريزيم تا آب آن كاملا گرفته شود. سبزى و پياز را با هم ريز خرد مىكنيم. تخم مرغ ها را در ظرفى مىشكنيم و هم ميزنيم. نمك و فلفل و زردچوبه و جوش شيرين را اضافه مىكنيم و سبزى ريز شده را در مايه مىريزيم و مخلوط مىكنيم. آنگاه مقدارى روغن در تاوه مىريزيم و روى آتش مىگذاريم تا روغن داغ شود. بعد مايه را داخل روغن مىريزيم و روى آن را با پشت قاشق صاف مىكنيم و در آن را مىگذاريم و حرارت را ملايم مىكنيم. اگر وسيله داشته باشيم روى در تاوه مقدارى آتش مىريزيم تا زير و روى كوكو يكنواخت برشته شود, بعد آنرا لوزى يا چهارقاچ مىبريم. اگر روى تاوه آتش نگذاشتيم, صبر مىكنيم تا كوكو خود را بگيرد و يكطرف كه برشته شد آن را مىبريم و به طرف ديگر برمىگردانيم تا طرف ديگرش هم برشته شود. اين كوكو را مىتوان در فر هم تهيه نمود. مقدارى روغن در ظرف نسوز مىريزيم وظرف را داخل فر مىگذاريم تا داغ شود. مايه را در ظرف مىريزيم و آن را درباز در طبقه پائين فر و در حرارت 350 درجه قرار مىدهيم. سه ربع تا يكساعت صبر مىكنيم تا كوكو پف كند و زير و روى آن برشته شود