پنير بوروشته
براى 5 نفر

مواد لازم

1_ پنير تازه و كم نمك _ نيم كيلو

2_ تخم مرغ _ 5 عدد

3_ كره _ به اندازه كافى

طرز تهيه

پنير تازه وكم نمك را رنده كرده يا با دست خرد مىكنيم, با كره كمى تفت مىدهيم آنگاه تخم مرغ ها را در ظرفى شكسته هم ميزنيم تا مخلوط شود سپس تخم مرغ را روى پنير ريخته مىگذاريم يك ربع ساعت روى حرارت ملايم بماند تا خودش را بگيرد. بعد با كارد آنرا چهار قاچ مىبريم و در ديس چيده اطرافش را با ماهى دودى سرخ شده در كره و جعفرى تزئين مىكنيم. معمولا با سبزى پلو صرف مىشود
*****
توضيح: خانم عاطفه صرفه جو در بخش نظرات يادداشتی درباره پنير برشته نوشتند که اينجا می خوانيد:
در مورد پنير برشته غذايی ست مربوط به شرق گيلان. يعنی در رشت اين غذا را نمی شناسند. بيشتر در لاهيجان با اين غذا آشنا هستند. اما ايرادی در طرز پخت آن وجود داشت. به اين غذا شويد هم اضافه می کنيم. خصوصن شويد خشک شده. هم برای عطر و بوی و طعمش. هم ضد چربی ی خون است و کلسترول تخم مرغ را خنثی می کند . و هم اينکه خوشرنگش می کند.در ضمن برای نيم کيلو پنير 5 تخم مرغ کم است و اين تناسب اشتباست. برای هر پنجاه گرم پنير به طور متوسط يک عدد تخم مرغ استفاده می کنيم. اين غذا بيشتر با باقالی پلو و سبزی پلو صرف می شود.اين اطلاعات را به پشتوانه ی سی سال مهارت در آشپزی نوشتم. ممنون
عاطفه صرفه جو