|
صفحه نخست / غذاهای گيلانی كوكوى مرغ مواد لازم 1_
مرغ _ 1 عدد بوزن
1.5 كيلو 2_ تخم مرغ _
10 عدد 3_ پياز
داغ _ 3 قاشق
سوپخورى 4_ جوش
شيرين _ يك
قاشق
مرباخورى 5_ زعفران
سائيده _ نصف
قاشق چايخورى 6_ نمك و
فلفل و دارچين
_ به اندازه
كافى 7_ آبليمو _
يك يا دو قاشق
غذاخورى طرز تهيه مرغ را
تميز كرده,
مىشوئيم و با
يك ليوان آب
وكمى نمك و
فلفل و يك
قاشق پياز داغ
مىگذاريم
كاملا بپزد تا
آبش تمام شود
و بيش از يكى
دو قاشق آب نداشته
باشد. مرغ را
مىگذاريم تا
سرد شود.
آنگاه تمام
پوست و
استخوان مرغ
را جدا مىكنيم
و گوشت مرغ را
تكه تكه مىنمائيم,
مرغ نبايد
زياد خرد شود.
تخم مرغ ها را
در ظرفى
مىشكنيم و خوب
مخلوط مىكنيم
تا كف كند.
زعفران سائيده
را در كمى آب
جوش حل مىكنيم
و جوش شيرين
را نيز در كمى
آب سرد حل
مىكنيم, آنگاه
نمك و فلفل و
دارچين و دو
قاشق
باقيمانده
پيازداغ را به
مايه تخم مرغ
اضافه مىكنيم.
تكه هاى مرغ
را در مايه
مىريزيم و هم مىزنيم.
در تاوه به
اندازه كافى
روغن مىريزيم
و روى آتش مىگذاريم.
وقتى كه داغ
شد مايه كوكو
را در آن
مىريزيم و با
پشت قاشق روى
آ نرا صاف
مىكنيم. در تاوه
را مىگذاريم و
حرارت را
ملايم مىكنيم.
روى تاوه آتش
ذغال مىريزيم
تا زير و روى
كوكو به رنگ
طلائى درآيد و
مغز پخت شود.
بعد آنرا بدون
اينكه ببريم
در يك ديس
مدور برمىگردانيم.
اين كوكو قطرش
از كوكوهاى
ديگر بيشتر
است و مانند يك
كيك خوشرنگ
آماده مىشود.
اطرافش را با
برگ جعفرى و
حلقه هاى گوجه
فرنگى و تربچه
و نصفه هاى
ليموترش
تزئين مىكنيم.
كوكو را
مىتوان در ظرف
نسوز يا در
تاوه مسى در
فر طبخ نمود.
در آنصورت ظرف
را در كف فر
قرار مىدهيم و
در حرارت 350
درجه مىپزيم.
توضيح بسيار بسيار مهم پزشک خانواده
به علت خوشمزه بودن غذاهای گيلانی ريسک مبتلا شدن به بيماری پرخوری نيز در بين مصرف کنندگان آن بالا می باشد. لذا به عاشقان غذاهای گيلانی توصيه می شود حتما به توصيه های اينجانب دکتر ک.ه پزشک متخصص سايت شماليها توجه داشته باشند برای خواندن توصيه های پزشک اينجا کليک کنيد صفحه نخست / غذاهای گيلانی |