|
صفحه نخست / غذاهای گيلانی ميرزا قاسمى ميرزا قاسمى
اغلب با كته و
ماهى شور روى
پلو گذاشته شده
يا با ماهى
دودى و ترشى
هفت بيجار
خورده مىشود مواد لازم 1_
بادنجان درشت
غير تخمى _ 10 عدد
(2 كيلو) 2_ تخم
مرغ _ 3 تا 4 عدد 3_ سير _
يك و نيم بته 4_ نمك
و فلفل _ به
اندازه كافى 5_ در
صورت تمايل
گوجه فرنگى
متوسط _ 3 عدد 6_ روغن
يا كره _ 200 تا 250
گرم 7_ زرد
چوبه _ نصف
قاشق چاى خورى طرز تهيه بادنجان
ها را شسته با
نوك كارد پوست
آن ها را يك
چاك مىدهيم,
آنها را روى
آتش ذغال يا
در كف فر كباب
مىكنيم تا
بحدى كه كاملا
پخته شود.
پوست و سر
بادنجان را
مىگيريم. اگر تخمى
باشد تا حد
امكان تخم
آنرا جدا
مىنماييم سپس
با نوك قاشق
آنرا تكه تكه
نموده و يا با
گوشت كوب له
مىكنيم. سيرها
را پوست كنده
با كمى نمك با
گوشت كوب
كوبيده و با
روغن و كمى زردچوبه
تفت ميدهيم تا
طلائى شود.
سپس بادنجان
ها را با سير و
روغن يا كره و
باز كمى
زردچوبه
مخلوط كرده
روى حرارت
ملايم در تاوه
سرخ مىكنيم و
مرتب هم
مىزنيم كه ته
نگيرد. آنقدر سرخ
مىكنيم تا
تقريبا آبش
جمع شود,
آنگاه گوچه
فرنگى ها را
پوست كنده قاچ
قاچ نموده به
بادنجان ها
اضافه مىكنيم
و باز كمى تفت
ميدهيم تا به
روغن بيفتد.
سپس بادنجان
ها را كنار
كرده در وسط
تاوه يك قاشق كره
ريخته تخم مرغ
ها را در آن
مىشكنيم, وقتى
تخم مرغ بسته
شد آنرا آهسته
با بادنجان ها
مخلوط مىكنيم.
نمك و فلفل
زده
برمىداريم.
توضيح بسيار بسيار مهم پزشک خانواده
به علت خوشمزه بودن غذاهای گيلانی ريسک مبتلا شدن به بيماری پرخوری نيز در بين مصرف کنندگان آن بالا می باشد. لذا به عاشقان غذاهای گيلانی توصيه می شود حتما به توصيه های اينجانب دکتر ک.ه پزشک متخصص سايت شماليها توجه داشته باشند برای خواندن توصيه های پزشک اينجا کليک کنيد صفحه نخست / غذاهای گيلانی |