|
صفحه نخست / غذاهای گيلانی فسنجان گيلانى مواد لازم 1_
مرغابى, اردك
يا مرغ درشت _ 1
عدد 2_
مغزگردو _ 750 گرم 3_ رب انار
ترش _ 3 قاشق
غذاخورى 4_ نمك و
فلفل و در
صورت تمايل
كمى گلپر _ به
اندازه كافى طرز تهيه مغز گردو
را خوب سائيده
و نرم مىكنيم
و بعد آنرا با
سه يا چهار
ليوان آب
مخلوط كرده و
ترشى را اضافه
نموده در
حرارت ملايم
مىگذاريم دو
يا سه ساعت
آهسته بجوشد و
گاهى هم
مىزنيم كه ته
نگيرد تا به
روغن بيفتد و
بوى خامى گردو
ازبين برود. سپس
مرغ را درسته
يا به چهار
قطعه تقسيم
كرده و همراه
نمك و فلفل به
آن اضافه
مىكنيم و
مىگذاريم تا
مرغ كاملا
بپزد و آب
فسنجان كم شده
و خورش جا
بيفتد. در گيلان
معمولا
فسنجان را را
با مرغابى يا
اردك تهيه
مىكنند, در آن
صورت مرغابى
را تميز نموده كرك و پر
آنرا روى شعله
آتش كزداده,
پاك مىكنيم,
گردو و مرغابى
را با هم بار
مىكنيم. وقتى مرغابى
كمى پخته شد
رب انار را
مىپزيم.
گيلانى ها
فسنجان را
هميشه ترش
مىپسندند. اما
در صورتيكه بخواهيم
فسنجان را
شيرين كنيم دو
قاشق شكر در آخر
كار به آن
اضافه
مىنمائيم.
همچنين در
صورت تمايل دو
يا سه عدد
بادنجان را
پوست كنده,
سرخ كرده,
وقتى كه
فسنجان كاملا
جا افتاد به
آن اضافه
مىكنيم و
بعداز يك جوش
برمىداريم فسنجان ترش
با كته و ماهى
شور يا ماهى
دودى صرف
مىشود, ترب
سفيد هم
ازمخلفات سر
سفره است
توضيح بسيار بسيار مهم پزشک خانواده
به علت خوشمزه بودن غذاهای گيلانی ريسک مبتلا شدن به بيماری پرخوری نيز در بين مصرف کنندگان آن بالا می باشد. لذا به عاشقان غذاهای گيلانی توصيه می شود حتما به توصيه های اينجانب دکتر ک.ه پزشک متخصص سايت شماليها توجه داشته باشند برای خواندن توصيه های پزشک اينجا کليک کنيد صفحه نخست / غذاهای گيلانی |