|
صفحه نخست / غذاهای گيلانی دلار دلار مخلوطى
است از سبزى
هاى معطر با
مقدارى نمك كه
در گيلان آن
را بجاى نمك
با ميوه هاى
ترش مثل گوجه
سبز, پرتقال
ترش, توت سرخ,
سيب ترش و
مخصوصا با
خيار
مىخورند.همچنين
مخلوطى از
دلار با شكر و
سركه با كاهو
صرف مىشود.
ضمنا گوجه سبز
ترش را در
ظرفى بزرگ يا
طشت مىشكنند يا
له مىكنند با
دلار مخلوط كرده
و مىخورند كه
آلوچه دشكن
ناميده ميشود
و بسيار
خوشمزه است مواد لازم 1_
سبزى: گشنيز,
نعناع,
خنش(خلواش) و
شوشاق _ 1.5 كيلو 2_ نمك _ به
مقدارى كه كمى
شور شود طرز تهيه اگر سبزىهاى
خنش و شوشاق
كه سبزى هاى
مخصوص شمال هستند
در دسترس
نباشد مىتوان
فقط ازگشنيز و
نعناع
استفاده كرد سبزى ها
را با دقت طورى
تميز مىكنيم
كه دم ضخيم
سبزى جدا شود,
پرهاى سبزى را
مىشوئيم و در
آبكش
مىگذاريم تا
آبش برود.
آنگاه سبزى را
لاى يك پارچه
تميز
مىگذاريم و
رطوبتش را
كاملا
مىگيريم. سپس مقدار
متناسبى نمك
روى سبزى
مىريزيم و آن
را مىسائيم,
مىتوان در چرخ
گوشت يا آسياب
برقى هم اين
كار را كرد.
دلار بايد كمى
شور باشد تا
بجاى نمك
استفاده شود.
بعد آن را در
شيشه دردار
مىريزيم و
همچنين
مىتوان براى
مدتى در يخچال
نگهدارى نمود
توضيح بسيار بسيار مهم پزشک خانواده
به علت خوشمزه بودن غذاهای گيلانی ريسک مبتلا شدن به بيماری پرخوری نيز در بين مصرف کنندگان آن بالا می باشد. لذا به عاشقان غذاهای گيلانی توصيه می شود حتما به توصيه های اينجانب دکتر ک.ه پزشک متخصص سايت شماليها توجه داشته باشند برای خواندن توصيه های پزشک اينجا کليک کنيد صفحه نخست / غذاهای گيلانی |